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初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【野菜の漬け方編】

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 新しく作ったぬか床がいい感じに発酵してきました。

きゅうりは1日+半日、人参は2日ほどでいい塩梅に漬かります。

いろいろ、漬けてみたいおとしごろ。

野菜によって、漬け方があるようです。

 

いちからぬか床の作り方はこちら。

 

www.tabitoeiyo.com

 

根菜類(人参、大根など)

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根菜類は、縦に2つか4つに切って、スティック状にして漬けます。

皮をむくかどうかはお好みで。

人参は皮をむいた方が、漬けあがりの色がきれいです

上記の写真は皮をつけたままでした。

皮がしなっとして、少々変色あり。

 

大根は水分が多いので、1日ほど陰干しをして、水分をとばしてから漬けるとよい。

 

葉物(キャベツ、白菜など)

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 葉物は、食べやすい大きさに切ってそのまま漬ける方法と、1枚そのままを漬ける方法があります。

 

1枚そのままを漬ける方法の場合。

ロールキャベツをつくるときのようにします。

内側にぬかを一握りつつみます。

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 くるっと。

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 くるっとね。

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どーん。

 

まるめたまま入れて、上からぬかを被せて漬けます。

 

どんな塩梅になるかしら。

楽しみ。

 


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