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初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【野菜の漬け方編】

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     新しく作ったぬか床がいい感じに発酵してきました。

    きゅうりは1日+半日、人参は2日ほどでいい塩梅に漬かります。

    いろいろ、漬けてみたいおとしごろ。

    野菜によって、漬け方があるようです。

     

    いちからぬか床の作り方はこちら。

     

    www.tabitoeiyo.com

     

    根菜類(人参、大根など)

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    根菜類は、縦に2つか4つに切って、スティック状にして漬けます。

    皮をむくかどうかはお好みで。

    人参は皮をむいた方が、漬けあがりの色がきれいです

    上記の写真は皮をつけたままでした。

    皮がしなっとして、少々変色あり。

     

    大根は水分が多いので、1日ほど陰干しをして、水分をとばしてから漬けるとよい。

     

    葉物(キャベツ、白菜など)

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     葉物は、食べやすい大きさに切ってそのまま漬ける方法と、1枚そのままを漬ける方法があります。

     

    1枚そのままを漬ける方法の場合。

    ロールキャベツをつくるときのようにします。

    内側にぬかを一握りつつみます。

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     くるっと。

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     くるっとね。

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    どーん。

     

    まるめたまま入れて、上からぬかを被せて漬けます。

     

    どんな塩梅になるかしら。

    楽しみ。

     


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