旅とえいよう

アラサーからの体質改善

発酵食品

手作りひよこまめ味噌の3か月の経過、メイラード反応が出ていい感じです

こんにちは。 旅するライターのしほです。 7月に入りムシムシ暑くなってきましたね。 気温が上がると、ぬか床やお味噌など発酵食品の発酵がすすむすすむ!! 3月に作ったひよこまめ味噌の経過報告です! ひよこまめ味噌とは?という方はこちらの記事をどう…

ぬか床にカビが発生!レスキューとその後のまとめ

こんにちは。 ぬか漬け大好きライターのしほです。 約1ヶ月前、大事に育ててきた新しいぬか床にカビが発生! www.tabitoeiyo.com 応急処置をして、様子を見てきたのです。 ぬか床の目に見えるカビをこそげ取って、ぬかと塩を加えて、また捨て漬けから繰り返…

大事なぬか床にカビが発生!原因と対処法をまとめたよ

3月からスタートしたぬか床作り。 ネットで検索をして、材料にもこだわって、徐々に発酵が進んでおいしいぬか漬けができていました。 が、しかし!! 新しく作ったぬか床にカビが生えてしまったんです!! www.tabitoeiyo.com 泣ける!! まだ、作って2か月…

発酵食料理のブログおすすめ4選

わたしが発酵食料理に興味をもってから、参考にしているブログがあります。 「ふむふむ。こんなレシピで作ればいいのね。」 「えー、それにこれ混ぜるの?」 「わー、写真がとってもキレイだなあ。」 オーガニック、菜食、発酵食料理と聞くとあじけない食事…

初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【野菜の漬け方編】

新しく作ったぬか床がいい感じに発酵してきました。 きゅうりは1日+半日、人参は2日ほどでいい塩梅に漬かります。 いろいろ、漬けてみたいおとしごろ。 野菜によって、漬け方があるようです。

栄養管理ブログをはじめたら、秘湯大好き仙人から9つアドバイスをもらったよ

2017年3月から、ほそぼそと始めたこのブログ。 アラサーの体質改善について試行錯誤を記録しています。 そうしたら、旅先で出会った秘湯大好きの健康オタク仙人から、いろいろアドバイスをいただきました。 今回は、そんな秘湯大好き健康オタク仙人から教え…

つらい花粉症を治すためにした2つのこと

毎年、スギ花粉からはじまり、5月頃まで花粉症に悩まされるわたしです。 今年は3月初旬に1週間ほど出て、それ以降は花粉症状が全く出ていないんですね。 わたしは花粉症が酷いときは、気管支炎になって咳が止まらなくなります。 今年は、そんな症状が全く出…

甘酒が大好きで毎日飲んでいる私がその効果についてまとめてみた

最近、おきてすぐに甘酒に白湯を入れて飲むようになりました。 そうすると、白湯のあったかさで腸が刺激されるのか、お通じもくるし、甘酒のほのかな甘さにシャキッと目が覚めます。 腸内環境を整えたい!即効性はないけれど、つらい便秘を解消する方法 - 旅…

初心者でも簡単!美味しいぬか漬けの作り方【本漬け編】

初めてのぬか床作り、無農薬・化学肥料不使用の生ぬかを探すところからはじまりました。 初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【ぬか床編】 - 旅とえいよう 毎日、ぬか床をまぜる手の感覚とかおりの変化がないか?混ぜながら観察していました。

無農薬、化学肥料不使用の生ぬかからおいしいぬか漬けを作ろう!まとめ記事5選

わしゃわしゃ、毎朝、ぬか床をかき混ぜることから1日がはじまります。 新しいぬか床を作り始めて1週間がたちました。 まだ、捨て漬け野菜から十分に水分がでていないこと、発酵が進んでいないので、ぬか床は少々ぱさついております。 わたし、漬物はぬか漬け…

ぬか床にカビが生えないよう注意すべき3つのこと

新しいぬか床作りに挑戦中です。 初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【ぬか床編】 - 旅とえいよう ぬか床、お味噌・・・発酵食品をつくっていると気にかかるのが「カビ」ですね。 発酵してんだか、カビてんだか、いや発酵ってそもそも菌が繁殖す…

一味ちがう!美味しいぬか漬けを作るために入れたいモノ3つ

新しいぬか床をつくってから、毎日、ぬか床をまぜまぜ。 捨て漬けをした野菜をぎゅっとしぼると野菜汁が出てきて、ぬか床がしっとりしてきました。 初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【捨て漬け編】 - 旅とえいよう 初心者でぬか床づくりに…

腸内環境を整えたい!即効性はないけれど、つらい便秘を解消する方法

女性に多い便秘、つらいですよね。わたしは食生活や運動を意識していないと、2~3日も排便がなく、便秘になります。 薬局やネットでは即効性をうたった便秘薬がたーくさんあります。 が、しかし!!それって、対処療法で根本治療になってないよねーっというこ…

初心者でも美味しい漬物を作りたい!生ぬかからの挑戦まとめ記事3選

新しいぬか床作りをはじめて3日目。 毎日、ぬか床をまぜるのが日課になっています。 発酵が進んでいないぬか床は少々ぱさついており、捨て漬けの野菜から出る水分でしっとりしてくるころ。 まだ、本漬けに入ってませんが、これから美味しいぬか漬けが食べら…

初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【捨て漬け編】

先日、新しいぬか床を作ったわたくし。 初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【ぬか床編】 - 旅とえいよう さー、野菜は何をいれようかなあ?なんてわくわくしていました。 しかし、ぬか床ベテランの母に「まだ漬けられないよ!数日は混ぜるだ…

初心者におすすめ!美味しいぬか漬けを作るための容器選びのポイント

以前、素人ながらぬか床つくりに挑戦したわたし。 www.tabitoeiyo.com ぬか床の容器は「これに入れるとかわいい!!」という基準で選びました。 そういえば、ぬか床を作るときにいい容器ってなんだろうなー?と疑問だったので調べてみました。

初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【ぬか床編】

昔は、どこの家庭にもあった「ぬか床」、減塩志向と手間がかかることから、作っている家庭は少なくなりました。 わたしの実家は昔作っていたのですが、今は作らなくなってしまいました。 ぬか漬けの効果を調べると、たくさんの栄養素を含む発酵食品なんです…

実はこんなに豊富!お味噌の種類と特徴【基礎編】

日本では、地域によって赤・白・あわせなど味噌の種類も様々です。また、味噌の原料となる穀物も米・豆・麦などが使われ、その土地で作られる味噌が違うんですね。 わたしは以前「ひよこ豆味噌」をつくりました。その他に、小豆味噌など味噌の原料って大豆だ…