旅とえいよう

アラサーからの体質改善

味噌

手作りひよこまめ味噌の3か月の経過、メイラード反応が出ていい感じです

こんにちは。 旅するライターのしほです。 7月に入りムシムシ暑くなってきましたね。 気温が上がると、ぬか床やお味噌など発酵食品の発酵がすすむすすむ!! 3月に作ったひよこまめ味噌の経過報告です! ひよこまめ味噌とは?という方はこちらの記事をどう…

実はこんなに豊富!お味噌の種類と特徴【基礎編】

日本では、地域によって赤・白・あわせなど味噌の種類も様々です。また、味噌の原料となる穀物も米・豆・麦などが使われ、その土地で作られる味噌が違うんですね。 わたしは以前「ひよこ豆味噌」をつくりました。その他に、小豆味噌など味噌の原料って大豆だ…

大豆アレルギーでも美味しい味噌汁を食べたい!ひよこ豆味噌作り料理教室

普段、みなさんはどんなお味噌を食べていますか? 愛知県出身のわたしはもちろん赤味噌の八丁味噌。 わたしはつい最近まで大豆以外のお味噌があるなんて知りませんでした。 小豆、空豆、エンドウ、麦・・・たくさんあるなあ。 「ひよこ豆のお味噌があるんだ…