旅とえいよう

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ぬか床

ぬか床にカビが発生!レスキューとその後のまとめ

こんにちは。 ぬか漬け大好きライターのしほです。 約1ヶ月前、大事に育ててきた新しいぬか床にカビが発生! www.tabitoeiyo.com 応急処置をして、様子を見てきたのです。 ぬか床の目に見えるカビをこそげ取って、ぬかと塩を加えて、また捨て漬けから繰り返…

大事なぬか床にカビが発生!原因と対処法をまとめたよ

3月からスタートしたぬか床作り。 ネットで検索をして、材料にもこだわって、徐々に発酵が進んでおいしいぬか漬けができていました。 が、しかし!! 新しく作ったぬか床にカビが生えてしまったんです!! www.tabitoeiyo.com 泣ける!! まだ、作って2か月…

発酵食料理のブログおすすめ4選

わたしが発酵食料理に興味をもってから、参考にしているブログがあります。 「ふむふむ。こんなレシピで作ればいいのね。」 「えー、それにこれ混ぜるの?」 「わー、写真がとってもキレイだなあ。」 オーガニック、菜食、発酵食料理と聞くとあじけない食事…

初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【野菜の漬け方編】

新しく作ったぬか床がいい感じに発酵してきました。 きゅうりは1日+半日、人参は2日ほどでいい塩梅に漬かります。 いろいろ、漬けてみたいおとしごろ。 野菜によって、漬け方があるようです。

朝食とぬか床と猫、わたしの発酵食生活

朝起きると、ぬか床をかき混ぜている。 発酵のすすみ具合を肌と匂いで確認する作業が、わたしの日課となっている。 前日に漬けた野菜を取り出して、丁寧にぬかをとりのぞき、水で洗ってから包丁でトントントンと切る。ひときれ食べて、噛むごとにぬかの風味…

初心者でも簡単!美味しいぬか漬けの作り方【本漬け編】

初めてのぬか床作り、無農薬・化学肥料不使用の生ぬかを探すところからはじまりました。 初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【ぬか床編】 - 旅とえいよう 毎日、ぬか床をまぜる手の感覚とかおりの変化がないか?混ぜながら観察していました。

無農薬、化学肥料不使用の生ぬかからおいしいぬか漬けを作ろう!まとめ記事5選

わしゃわしゃ、毎朝、ぬか床をかき混ぜることから1日がはじまります。 新しいぬか床を作り始めて1週間がたちました。 まだ、捨て漬け野菜から十分に水分がでていないこと、発酵が進んでいないので、ぬか床は少々ぱさついております。 わたし、漬物はぬか漬け…

ぬか床にカビが生えないよう注意すべき3つのこと

新しいぬか床作りに挑戦中です。 初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【ぬか床編】 - 旅とえいよう ぬか床、お味噌・・・発酵食品をつくっていると気にかかるのが「カビ」ですね。 発酵してんだか、カビてんだか、いや発酵ってそもそも菌が繁殖す…

一味ちがう!美味しいぬか漬けを作るために入れたいモノ3つ

新しいぬか床をつくってから、毎日、ぬか床をまぜまぜ。 捨て漬けをした野菜をぎゅっとしぼると野菜汁が出てきて、ぬか床がしっとりしてきました。 初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【捨て漬け編】 - 旅とえいよう 初心者でぬか床づくりに…

初心者でも美味しい漬物を作りたい!生ぬかからの挑戦まとめ記事3選

新しいぬか床作りをはじめて3日目。 毎日、ぬか床をまぜるのが日課になっています。 発酵が進んでいないぬか床は少々ぱさついており、捨て漬けの野菜から出る水分でしっとりしてくるころ。 まだ、本漬けに入ってませんが、これから美味しいぬか漬けが食べら…

初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【捨て漬け編】

先日、新しいぬか床を作ったわたくし。 初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【ぬか床編】 - 旅とえいよう さー、野菜は何をいれようかなあ?なんてわくわくしていました。 しかし、ぬか床ベテランの母に「まだ漬けられないよ!数日は混ぜるだ…

初心者におすすめ!美味しいぬか漬けを作るための容器選びのポイント

以前、素人ながらぬか床つくりに挑戦したわたし。 www.tabitoeiyo.com ぬか床の容器は「これに入れるとかわいい!!」という基準で選びました。 そういえば、ぬか床を作るときにいい容器ってなんだろうなー?と疑問だったので調べてみました。

初心者でも簡単に作れる!美味しいぬか漬けの作り方【ぬか床編】

昔は、どこの家庭にもあった「ぬか床」、減塩志向と手間がかかることから、作っている家庭は少なくなりました。 わたしの実家は昔作っていたのですが、今は作らなくなってしまいました。 ぬか漬けの効果を調べると、たくさんの栄養素を含む発酵食品なんです…